Minimarjapiiraat

Voin vaan todeta, että makeista herkuista en saa tarpeekseni. Olen aina ollut perso makealle ja marjapiiras on ihana herkku. Viime vuosina olen kuitenkin alkanut valmistaa herkkuja entistä enemmän ilman valkoista sokeria tai gluteenia. Nämä gluteenittomat mascarponella ja punaviinimarjoilla täytetyt minipiiraat ovat makoisan marjaisia vaikkakin aika tuhteja. Yksi pieni riittää viemään herkkunälän. 🙂

Ainekset

Pohja:
250 g huoneenlämpöistä voita
250 g maitorahkaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl riisijauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
0,5 dl kookossokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
noin 2 dl punaviinimarjoja
1 kananmuna
1/2 dl mantelijauhoja
loraus hunajaa
ripaus vaniljajauhetta

Voita tai öljyä muffinivuoan voiteluun
Kananmuna piiraiden voiteluun
Kookoshiutaleita koristeluun

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi voi niiden joukkoon. Sekoita joukkoon maitorahka. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään. Sekoita täytteen ainekset. Voitele muffinivuoka. Ota taikina jääkaapista ja jaa se 24 osaan. Asettele taikinaa muffinivuoan pohjalle ja reunoille, laita ruokalusikallinen täytettä ja peitä vuoka taikinalla. Tee 12 piirasta ja voitele ne kananmunalla ja koristele kookoshiutaleilla. Paista piiraita 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Ohjeella voisi kokeilla vielä tehdä yhden ison piiraan, koska näitä pieniä oli kieltämättä melko haastava saada nätisti muffinivuokiin (paperisista puhumattakaan) ja meinasivat juuttua kiinni. Mutta hyviä niistä silti tuli 🙂